תבניות אפייה
-
-14% OFFאזלזוג תבניות הסעדה מלבניות עם מכסה מנירוסטה
כשאתם רק מתחילים להתנסות בעולם האפייה, חשוב לא לוותר לעצמכם עד שתשיגו את המטרה, כמו בעצם בכל תחום בחיים. העצה הראשונה להצלחה בעולם האפייה היא לקרוא את המתכון מתחילתו ועד סופו. העצה השנייה היא לרכוש תבניות אפייה איכותיות ולהשקיע באביזרי אפייה בסיסיים. למרות שאנו עשויים לאהוב ולהוקיר את כלי האפייה שהועברו אלינו מסבתא, חשוב לראות את הדברים באופן מעשי ולהבין כיצד הם ישפיעו על המאפים שיתקבלו. משהו פשוט כמו שימוש בכלי זכוכית לעומת תבנית אלומיניום יכול לשנות לחלוטין את התוצאה של העוגה שלכם.
חומרי גלם לייצור תבניות אפייה
בעת האפייה, חומר הגלם הוא חשוב ביותר לקבלת התוצאה הרצויה, לכן חשוב לדעת לבחור את כלי המטבח מתאימים ביותר עבור התבשיל או העוגה אותה אתם רוצים להכין:
תבניות אפייה מאלומיניום – כשזה מגיע לתבניות אפייה, האלומיניום הוא המנצח. תבניות אלו הפכו לבחירה סטנדרטית לאפייה בשל אופיים קל המשקל ויכולת פיזור חום באופן שווה. עם זאת, תבניות אלומיניום אינן מצופות בחומרי נון-סטיק, אז הקפידו לשמן אותן היטב.
נון-סטיק – בחירה נוספת של חומרי גלם בערכת מוצרי אפייה היא תבנית נון-סטיק, שהופכת את האפייה לפשוטה. תכונות הנון-סטיק מקלות על הוצאת המאפים מהתבנית. החיסרון הוא שהתבניות הללו דורשות תוספת אהבה וטיפול כדי לשמור על ציפוי הנון-סטיק שלהן, לכן אל תשתמשו בכלי מתכת, שיגרדו את פני המשטח.
זכוכית – בעוד תבניות אפייה רבות מהאסכולה הישנה היו עשויות מזכוכית, זו למעשה לא הבחירה הטובה ביותר כשמדובר בהולכה שווה של חום. מומלץ לדבוק בתבניות אלומיניום או טפלון כאשר אתם מחפשים אפייה אחידה ועקבית.
תבניות סיליקון – תבניות אפייה מסיליקון אינן אידיאליות להולכת חום. תבניות אלו יכולות להיות מהנות, אך עדיף להשתמש בהן להכנת קינוחים ללא אפייה, כמו הכנת פודינג או גלידה.
סוגי צורות עבור תבניות אפייה
תבניות עגולות – בשימוש תכוף לאפיית עוגות, תבניות עגולות עשויות לרוב מאלומיניום ומביאות לשכבות עוגה רכות ואפויות באופן שווה. למרות שהן ידועות בעיקר בתור תבניות לעוגות, תבניות עגולות הן פונקציונאליות מספיק כדי לשמש להכנת מגוון מוצרי מאפה במהירות, מבראוניז ועד עוגות גבינה. תבניות עגולות מגיעות במגוון גדלים. למתחילים, מומלץ לרכוש שתי תבניות בגודל זהה – שתי תבניות הניתנות לערום יאפשרו לך לאפות עוגת שכבות מושלמת לתמונה משלכם. תבנית עגולה בגודל 8 אינץ' היא נקודת התחלה מצוינת לאפיית עוגות. ככל שתצברו ביטחון רב יותר בכישורי האפייה שלכם, הוסיפו גדלים נוספים למוצרי האפייה שלכם דרך חנות כלי מטבח אונליין. שם תוכלו למצוא כמה סוגים מיוחדים של תבניות עגולות, כמו תבנית קפיצית, המתהדרת בתחתית מתנתקת אידיאלית לאפיית עוגת גבינה.
תבניות מרובעות ומלבניות – בעולם האפייה תבניות מרובעות ומלבניות ניתנות להחלפה. אתם באמת צריכים רק אחד משני אלה כדי לעשות את העבודה. הם יכולים לשמש לאפיית בראוניז, כמו גם הרבה סוגים אחרים של מאפים ועוגות. תבנית בגודל 8 על 8 היא בחירה מצוינת עבור תבנית מרובעת.
תבניות מאפינס- תבנית מאפינס היא מרכיב יסוד בכל מטבח. ניתן להשתמש בו לאפיית מאפינס, קאפקייקס, או כל קינוח במנות אישיות כמו לחמניות קינמון.
תבניות עוגת בונדט – עוגת הבונדט המפורסמת של סבתא? הקסם מגיע מהתבנית הייחודית. עם רכסים וגלים יפים, תבניות אלו מגיעות במגוון סגנונות וצורות, כאשר המכנה המשותף הוא חור באמצע.
מהי הדרך הטובה ביותר לנקות תבניות אפייה?
אז אחרי שתנסו את עצמכם מספר פעמים בתור אופים מקצועיים, אתם צריכים לדעת גם כיצד לנקות נכון את תבניות האפייה היקרות שרכשתם, כדי לשמור אליהם לאורך זמן. כלי מטבח מסוג זה אמנם עשויים מהחומרים האיכותיים ביותר, אך על מנת שימשיכו לשרת אותנו במטבח בצורה הטובה ביותר – יש לשמור על מספר כללים פשוטים.
הדרך הפשוטה והטובה ביותר מתחילה בשני מוצרים שכנראה כבר נמצאים במטבח שלכם: סודה לשתייה וחומץ. מלאו את הכיור שלכם במים חמים ואז הוסיפו ½ כוס מכל אחד. סודה לשתייה וחומץ חיים על קצוות מנוגדים של סולם ה-pH, ולכן ערבוב ביניהם גורם לתגובה כימית שתבעבע כמו פרויקט מדעי בבית הספר. כאן מתרחש הקסם! טבלו את תבנית האפייה המלוכלכת והניחו לה במשך 30-60 דקות, ואז הורידו את הלכלוך בעדינות, מבלי לשפשף ולפגוע בציפוי של התבנית. לאחר מכן שטפו את תבנית האפייה עם סבון כלים ומים חמים, ואז יבשו. לידע כללי, השילוב של סודה לשתייה וחומץ גם יעזור לנקות את ניקוז הכיור שלכם.
תבניות אפייה- שאלות ותשובות
- מה הן הדרכים לשמור על תבנית האפייה נקיה במהלך האפיה?
בדיוק כמו התנור שלכם, שמירה על תבניות האפייה במצב טוב עוזרת להם להחזיק מעמד זמן רב יותר. כמה צעדים פשוטים לשמירה על נטולת לכלוך כוללים:
- שימוש בנייר אפייה
- יש להשרות את התבניות במים ישר לאחר השימוש
- לא לשפשף חזק מדי עם חומרים שוחקים
- האם תבניות סיליקון לוקחות יותר זמן לאפייה?
לא, אלא אם כן אתה משתמש בתבנית אפייה מסיליקון בצבע כהה יותר. אם התבנית שלך היא בגוון כהה יותר, תצטרך להוסיף לפחות חמש עד עשר דקות לזמן האפייה הכולל.